Jenom se nějak nestačila stavit ji sníst...
Ingredience:
- 140g kvalitní hořké čokolády
- 500ml smetany ke šlehání
- 250ml mléka
- asi lžička chilli koření (jakéhokoli chcete)
- 3 lžíce holandského kakaa
- 150g třtinového cukru
- špetka soli
- 5 žloutků
Recept je inspirovaný Třemi kopečky, ale trochu jsem si ho překopala. Hlavní rozdíl je v tom, že v mléce nelouhuji čerstvé chilli papričky, ale do hotové směsi hodím lžičku mletého. Ne, že bych to původně nezkoušela. Vážně jsem měla snahu. Ale ono to nic neudělalo. Možná bych jich tam musela dát víc nebo to louhovat déle, ale mléko chutnalo jako mléko. Prostě nic. Tak mi v pozdní noční hodinu došla trpělivost a hodila jsem tam koření. Třeba příště.
Do misky si nalámeme čokoládu. Nikdy jsem neměla problém s celými kostičkami, tak hádám, že ani vy mít nebudete. Polovinu smetany přivedeme k varu a přelijeme jí čokoládu. Mícháme a mícháme, až je čokoláda úplně rozpuštěná a směs hladká. Pokud by se to z nějakého záhadného důvodu opravdu nerozpustilo, můžete to dodělat nad vodní lázní, ale tomu nevěřím.
Mléko ohřejeme a rozpustíme v něm cukr, sůl a kakao. Kakao se hrudkovat může, takže pečlivě rozmíchat. Žloutky dáme do misky a rozmícháme na žloutkovou kašičku. Naběračkou nalijeme za stálého míchání část mléka do žloutků a pečlivě rozmícháme. Žloutkovou směs přelijeme celou do mléka a dál mícháme, dokud nezhoustne. Na závěr spojíme s ropuštěnou čokoládou a druhou polovinou smetany. Několik hodin dáme vychladit. Nalejeme do zmzlinovače.
Mám novinku! Zkoušela jsem směs nechladit a rovnou v pokojové teplotě nalít do zmrzlinovače. Moc se mu to nelíbilo. Usilovně sice míchal a chladil, ale asi dvakrát tak dlouho. Taky neskončil sám, ale vypnula jsem ho já, když mi přišlo, že už je to jakž takž a dál nemrazí. Zmrzlina vyžadovala trochu více dotuhnutí, ale jinak byla v pořádku. Jen namrazovací nádoba byla úplně rozmražená a šplouchala. Takže chladíme. V zájmu svém i zmrzlinovače:)
Žádné komentáře:
Okomentovat